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Soupe De Moules Aux Parfums De ProvenceVous êtes ici : Accueil > Recettes > Entrées > Soupes et Potages > Soupe De Moules Aux Parfums De Provence Recette Soupe De Moules Aux Parfums De Provence :POUR 4 PERSONNES Ingrédients 1 Litre et demi de Moules Bouchot2 Oignons2 TomatesPetit Bouquet de Persil50 gr de Fenouil (Graine Pharmacie)1 Litre d'eau1 Pincée de Safran1 OrangeHuile d'olive (3 cuillères)100 gr de Spaghetti Préparation Gratter et laver les moules et les cuire à sec dans une marmite, puis les laisser refroidir. Pendant ce temps: Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les deux oignons émincés grossièrement. Les faire prendre une belle couleur caramel, puis ajouter les tomates coupées en quatre, faire prendre également la couleur, ensuite ajouter l'eau, le persil, le zeste d'une demi orange et le fenouil. LAISSER MIJOTER PENDANT 40 MINUTES. Pendant ce temps: Ouvrir les moules les décoquiller et les réserver avec leur jus de cuisson Passer ensuite tout le contenu de la casserole au moulin à légumes. Remettre sur le feu, faire cuire les spaghettis coupés en quatre pendant 8 à 10 minutes. Après la cuisson ajouter les moules et leur jus de cuisson préalablement passer au chinois et ajouter le safran. La recette Soupe De Moules Aux Parfums De Provence a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/07/2006 23:49:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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