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Poitrine de dinde sauvage aux atokasRecette Poitrine de dinde sauvage aux atokas :6 à 8 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h 45 heures Ingrédients 1 poitrine de dinde sauvage ou de grain de 1.5 k (3 lbs) 25 ml (2 c. à table) de beurre sel et poivre au goût 50 ml (1/4 tasse) d'échalotes françaises, hachées 375 ml (1½ tasse) d'atokas ( canneberges) 50 ml (1/4 tasse) sucre 341 ml (12oz) bière blonde 375 ml (1½ tasse) de demi-glace ( ou sauce brune du commerce) 125 ml (½ tasse) jus d'orange 25 ml (2 c. à table) vinaigre Préparation Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F). Déposer la poitrine de dinde dans un plat allant au four beurré, garnir d'une noisette de beurre, assaisonner et cuire au four 1 heure. Ajouter les échalotes, les atokas et le sucre; poursuivre la cuisson 15 minutes et mouiller avec la bière, la demi-glace, le jus d'orange et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes. Couper la dinde en fines tranches et servir sur un lit de sauce. La recette Poitrine de dinde sauvage aux atokas a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/08/2005 06:10:33 Partagez ou conseillez cette recette : |
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