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POT AU FEU DE POISSONRecette POT AU FEU DE POISSON :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 1 h CUISSON : 45 min INGREDIENTS 200 g de carottes 200 g de navets 50 g de haricots verts 600 g de pommes de terre 250 g de poireaux 100 g de céléri branche 50 g de chou vert 50 g de petits pois 50 g de beurre 2,5 dl de fumet de poisson sel, poivre 4 rougets grondins 1 rascasse de 800 g 8 morceaux de 80 g de filet de truite saumonée 8 morceaux de 50 g de filet de lieu jaune 200 g de crevettes décortiquées 1 cuil à soupe de ciboulette hachée PREPARATION DE LA RECETTE Eplucher et laver tous les légumes. Tailler les carottes, les navets, les haricots verts et les pommes de terre en petits dés. Emincer les poireaux, le céléri et le chou en filaments de 4 à 5 cm de longueur. Faire revenir les carottes, les navets, le céléri et les poireaux dans 50 g de beurre, sans coloration. Ajouter le chou et mouiller avec le fumet. Porter à ébullition. Saler. Ajouter les haricots verts et les petits pois. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre bien lavés et égouttés. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes encore. Vider les grondins et la rascasse. Bien les laver. Les tronçonner en 8 portions identiques. Assaissonner les différents morceaux de poisson et les cuire séparement à la vapeur du bouillon. Répartir les poissons équitablement dans deux soupières. Ajouter les crevettes décortiquées et parsemer de ciboulette. Au dernier moment, remplir chaque soupière avec le bouillon brûlant et les légumes. Servir aussitôt. La recette POT AU FEU DE POISSON a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/04/2006 03:55:39 Partagez ou conseillez cette recette : |
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