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MEDAILLONS DE VEAU DUROCRecette MEDAILLONS DE VEAU DUROC :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 15 min CUISSON : 25 min INGREDIENTS 1 dl d'huile 100 g de beurre 8 médaillons de veau 40 g de farine 250 g de champignons 40 g d'échalotes 4 cl de cognac 1 dl de vin blanc 1/2 l de fond brun lié 1 cuil à soupe d'estragon 1 cuil à soupe de cerfeuil PREPARATION DE LA RECETTE Dans un sautoir, mettre l'huile et le beurre à chauffer. Disposer les médaillons farinés et les faire cuire 7 à 8 minutes sur chaque face. Les réserver. Dégraisser le sautoir et y faire sauter les champignons émincés. Ajouter les échalotes hachées. Flamber au cognac. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau lié. Faire réduire. Napper les médaillons avec la sauce. Servir chaud. Parsemer d'estragon et de cerfeuil hachés. La recette MEDAILLONS DE VEAU DUROC a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/09/2005 09:01:39 Partagez ou conseillez cette recette : |
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