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JAMBON DE MARCASSINRecette JAMBON DE MARCASSIN :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 6 à 8 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 2 h INGREDIENTS 1 jambon de marcassin 50 g de carottes 100 g d'oignons 1 bouquet garni 1 dl de vin blanc 4 l de fond brun 200 g de tomates SAUCE AIGRE DOUX:---- 100 g de sucre 1 dl de vinaigre 100 g de cerises au vinaigre 100 g de pruneaux dénoyautés 50 g de chocolat noir PREPARATION DE LA RECETTE Braiser le jambon avec les carottes et les oignons émincés, le bouquet garni, le vin blanc et le fond brun. Ajouter quelques tomates. Cuire 1 heure 30 minutes environ. Réserver le jambon lorsqu'il est cuit. Réaliser un caramel blond puis déglacer au vinaigre. Cuire quelques minutes et mouiller ensuite avec le fond de braisage passé. Réduire la sauce jusqu'à 2 litres. Ajouter les cerises, les pruneaux et le chocolat noir fondu. Servir le jambon avec la sauce. La recette JAMBON DE MARCASSIN a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/09/2005 02:42:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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