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Recette Haddock aux pommes de terre :Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de filet de haddock, 2 oeufs, 1 kg de pomme de terre, 3 citrons, 3/4 l de lait, gros sel, 65 g de beurre, 25 g de farine, sel, poivre blanc, noix de muscade, 1 cuil à soupe de persil haché. Préparation : Détailler le haddock en 4 portions identiques. Cuire les oeufs durs. Eplucher les oeufs et les hacher et les garder au chaud. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers et les cuire à la vapeur. Peler 1 citron à vif. Le tailler en rondelles. Disposer les filets dans le récipient de cuisson. Mouiller avec 1/4 litre de lait et complèter avec de l'eau froide à 2 cm au dessus des filets. Ajouter les rondelles de citron et du gros sel. Réaliser un roux avec 25 g de beurre et 25 g de farine. Ajouter 1/2 litre de lait bouillant sur le roux froid. Assaissonner avec sel, poivre, noix de muscade. Porter à ébullition et cuire 5 à 6 minutes. Incorporer les oeufs hachés et maintenir au bain marie. Porter le haddock à frémissement et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur des morceaux. Au terme de la cuisson, égoutter les filets. Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre. Arroser avec 40 g de beurre fondu. Parsemer de persil haché. Disposer les filets. Napper avec la sauce aux oeufs. Servir aussitôt. La recette Haddock aux pommes de terre a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/03/2006 03:57:42 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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