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Filet de porc à la bièreRecette Filet de porc à la bière :Ingrédients (pour 4 personnes): 800 g de filet de porc 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 4 échalotes 25 cl de bière blonde 6 grains de poivre 1 bouquet garni 2 c. à s. de beurre 10 cl de fond de veau 2 c. à s. de gelée de groseilles 40 cl de crème fraîche Pour la garniture 8 demi-poires au sirop 4 c. à s. de cerises au jus de vinaigre Sel Poivre Technique: 1. La veille: couper le filet de porc en 12 tranches; émincer la carotte, le céleri, les échalotes et l'oignon; les mettre dans un plat avec la bière, les grains de poivre concassés et le bouquet garni; y plonger le porc et laisser mariner 12 heures. 2. Le lendemain, égoutter la viande et la faire colorer dans le beurre; filtrer la marinade; récupérer les légumes et les faire revenir dans le jus de cuisson de la viande. 3. Préchauffer le four à 180°C (th 6); lorsque les légumes sont dorés, y ajouter la marinade et laisser réduire de moitié; ajouter le fond de veau, la gelée de groseilles, le sel et le poivre; laisser mijoter 30 minutes puis ajouter la crème fraîche. 4. Verser 2 cuillères à soupe de sauce sur la viande; faire cuire 10 à 15 minutes à four chaud. 5. Pour la garniture: réchauffer les poires au sirop puis les égoutter. 6. Répartir le porc sur les assiettes; dresser 2 demi-poires et verser par-dessus les cerises au vinaigre; napper de sauce. La recette Filet de porc à la bière a été déposée par un(e) inconnu(e) le 23/05/2005 13:30:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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