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FILET DE BOEUF AU PORTORecette FILET DE BOEUF AU PORTO :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 8 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 50 min INGREDIENTS 1,2 kg de filet de boeuf 5 cl d'huile sel poivre 5 cl de porto 4 dl de fond de veau lié 40 de pelures de truffes 20 g de beurre PREPARATION DE LA RECETTE Saisir le filet ficelé dans l'huile chaude, sur feu vif. Placer la plaque au four à 200- 220 °C (th 6-7). Assaissonner après 20 minutes environ. Arroser fréquemment et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer le filet et le laisser reposer au chaud. Enlever la ficelle. Remettre le récipient sur feu vif. Dégraisser. Déglacer au porto. Faire bouillir. Ajouter le fond de veau lié. Faire bouillir et mélanger. Passer. Vérifier l'assaissonnement. Ajouter les pelures de truffes hachées. Réserver au chaud. Dresser sur un plat long beurré. Découper le filet en tranches fines. Arroser avec une partie de la sauce. Servir le reste de sauce à part, en saucière. La recette FILET DE BOEUF AU PORTO a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/08/2005 14:07:40 Partagez ou conseillez cette recette : |
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