FAISAN COCOTTE SUR CANAPERecette FAISAN COCOTTE SUR CANAPE :Préparation : 30 mn Cuisson pour cocotte : 15 mn Pour 4, il faut : 1 jeune faisan de 1 kg, 1 large barde de lard, un peu d'huile, bouquet garni, sel, poivre, cognac, cresson, pommes chips, 2 verres d'eau (25 cl). Canapés : 2 ou 3 tranches de pain de mie, 50 g de beurre. Videz le faisan. A l'intérieur, remettez le foie (sans son fiel), sel, poivre, gros comme un oeuf de beurre. Enveloppez-le avec la barde de lard. Ficelez et mettez à dorer dans la cocotte avec un peu d'huile. Puis ajoutez sel, poivre, bouquet garni, 2 cuillerées à soupe de cognac. Faites flamber (loin de la hotte aspirante). Ajoutez les 2 verres d'eau. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 mn à feu doux. Faites dorer doucement à la poêle le pain de mie avec un gros morceau de beurre. Posez ces tranches dorées côte à côte sur un plat long. Tenez au chaud. Sortez le faisan de la cocotte. Déficelez-le et ôtez la barde de lard. Retirez le foie. écrasez-le avec une fourchette et tartinez-en les tranches de pain rissolées, sur lesquelles vous déposerez le faisan. Arrosez de la sauce. Servez. La recette FAISAN COCOTTE SUR CANAPE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/06/2006 13:23:47 Partagez ou conseillez cette recette : | |
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