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ESCALOPINES DE DINDE EN BROUILLADERecette ESCALOPINES DE DINDE EN BROUILLADE :Préparation : 15 mn Cuisson pour cocotte : 8 mn Pour 4, il faut : 4 escalopes de dinde, 125 g de roquefort, 1 tasse de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, un peu de farine, 25 g de beurre, sel, poivre, persil ou cerfeuil coupé, 2 verres d'eau (25 cl), 1 verre à liqueur de cognac. écrasez finement le roquefort dans un bol. Travaillez-le avec la crème fraîche, la farine et les jaunes d'oeufs. Coupez les escalopes de dinde en 2 ou 3 morceaux. Faites-les revenir dans la cocotte avec le beurre chaud. Salez légèrement et poivrez. Parsemez de persil ou de cerfeuil. Ajoutez 2 verres d'eau. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 6 mn à feu doux. Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte. Arrosez la viande de cognac. Portez à ébullition et faites flamber. Déposez la viande dans un plat. Tenez -le au chaud. Mélangez au fouet la sauce au roquefort avec le jus resté sur le feu, mais sans laisser bouillir. Quand elle commence à prendre de l'onctuosité, versez sur la viande et servez aussitôt avec du riz nature, des pommes vapeur ou encore des lasagnes. +NOTE : Vous pouvez cuire à la vapeur du riz préalablement " crevé " 5 mn à l'eau bouillante, ou des pommes de terre en rondelles, cuites dans le panier cuisson vapeur posé sur son support au-dessus des escalopines. La recette ESCALOPINES DE DINDE EN BROUILLADE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/07/2005 18:36:33 Partagez ou conseillez cette recette : |
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