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COEUR DE VEAU AUX CHAMPIGNONSRecette COEUR DE VEAU AUX CHAMPIGNONS :INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 20 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 150 g de champignons de paris 70 g graisse de rognons veau 50 g de mie de pain 1/2 tasse de lait 1 oignon persil haché 1 oeuf sel, poivre 800 g de coeurs de veau 150 g de lard maigre 60 g de beurre 4 cuil à soupe d'huile PREPARATION DE LA RECETTE Nettoyer et détailler les champignons en morceaux. Hacher ensemble dans une terrine, la graisse des rognons, la mie de pain trempée dans le lait et pressée, l'oignon, le persil, l'oeuf, le sel, le poivre et les champignons. Mélanger le tout. Nettoyer les coeurs. Retirer la membrane extérieure et les gros vaisseaux. Couper un chapeau sur chaque coeur. Les remplir avec la farce. Barder les coeurs avec de fines tranches de lard. Ficeler. Dans un plat allant au four, faire dorer les coeurs puis finir la cuisson au four à 210°C (th 7), 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pour servir, retirer les fils puis couper en tranches épaisses. Servir chaud La recette COEUR DE VEAU AUX CHAMPIGNONS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/04/2006 12:33:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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