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Recette Buche Nougatine-Confiture de Lait et sa crème à l'amande :Ingrédients : Pour la génoise: 40g de beurre 140g de sucre 4 oeufs 140g de farine 15g d'amandes éffilées 75g de sucre 3 c.a.s de jus de citron Pour la crème: 1/2 L de lait 20g de maizena 1 jaune d'oeufs 50g de poudre d'amande 50g de pate d'amande 25g de sucre 1 jaune d'oeuf Confiture de Lait Préparation : 1.La Base de la génoise Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Dans une jatte, battre le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange épaississe. Ajouter deux c.a.s de beurre, mélanger. Ajouter la farine et le reste du beurre, bien mélanger. Réserver. 2.La Nougatine Faire dorer les amandes éffilés, les concasser. Réserver. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et le jus de citron jusqu'a ce que le mélange brunisse. Ajouter alors les amandes concassées, faire chauffer jusqu'a ce que le mélange brunisse. 3.Génoise-Nougatine Ajouter rapidement la nougatine à la génoise, bien mélanger Etendre sur une plaque et passer au four (180°c) pendant 10 minutes environ. A la sortie du four, mettre la génoise sur un linge humide, et la roulé, assez serré. 4.La Crème à l'amande. Couper la pate d'amande en dés. Réserver. Dans une tasse, délayer la maizena avec un peu de lait. Faire bouillir le reste du lait dans une casserole. Ajouter la maizena diluée lorsqu'il atteind l'ébullition. (laisser le feu doux sous la préparation) Ajouter la pate d'amande et la poudre d'amande. Bien mélanger jusqu'a la dissolution de la pate d'amande. Ajouter le sucre, bien mélanger. Eteindre le feu, ajouter un jaune d'oeuf, bien mélanger. 5.Assemblage. Dérouler la génoise-nougatine. Etaler de la confiture de lait, laisser 2 cm de libre sur chaque bord. Rouler de nouveau (sans le linge cette fois!) Garder au frais. -!- Utiliser de préfèrence de la pâte d'amande blanche. -!- Vous pourrez réchauffer la crème 30 secondes au micro-ondes avant de servir. Bonne dégustation ;-) La Buche Nougatine-Confiture de Lait et sa crème à l'amande a été déposée par Pitchounoute Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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