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Baudruche de dindeRecette Baudruche de dinde :Ingrédients 1 filet de dinde coupé en une grande escalope 400 gr de viande haché en mélange 3 oeufs 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon un morceau de céleri 2 gousses d’ail persil sel et poivre 1 pot de girolles 20cl de crème fraîche liquide 4 cuillères à soupe de fond de volaille 2 cuillères à café de raifort de la mayonnaise Pour la baudruche Dans un saladier couper en julienne et mélanger les carottes, le céleri, le blanc de poireau, le persil, l’ail et l’oignon. Dans un autre saladier malaxer la viande hachée avec les œufs. Saler et poivrer abondamment. Mélanger les deux préparations. Etaler un morceau de papier film, y étaler l’escalope de dinde et disposer le mélange légumes et viande hachée. Se servir du papier film pour en faire un roulé. Bien l’emballer dans plusieurs couches de papier film. Mettre de l’eau salée dans une cocotte minute. Disposer la baudruche dans le panier et disposer le reste de légumes. Faire cuire 40 min à feux doux après le sifflet. Pour la sauce aux girolles Chauffer le jus des champignons ajouter 4 cuillères à soupe de fond de volaille et poivrer. Lorsque la sauce épaissit ajouter 20 cl de crème fraîche fluide, puis ajouter les girolles. Laisser frémir. Pour la sauce froide Dans un ramier mélanger la mayonnaise avec le raifort. Déguster la baudruche en tranches froides, avec la sauce raifort, ou chaudes avec la sauce aux girolles. La recette Baudruche de dinde a été déposée par un(e) inconnu(e) le 30/10/2005 01:09:34 Partagez ou conseillez cette recette : |
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