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Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers

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Recette BOEUF AUX LEGUMES

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Thon mariné aux kumquats	30 mn
Ingrédients : 1 tranche de thon de 120g, 60 g de kumquats, 20 g de tomates cerises, 1 mini fenouil, 5 g de menthe, 5 g de parmesan, 10 g de jus de citron vert, 30g d'huile olive, 10 g de balsamique réduit. salade Mizouna ou Roquette, fle...

Poisson aux piments et à l'ail	15 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 poisson entier à chaire ferme (dorade,...), 2 gousses d'ail émincées, 2 piments rouges émincés, 20 cl de sauce aigre-douce, 1 cs de sauce de poissons, 30 cl d'huile de friture, coriandre. Préparatio...

Gigot de lotte aux champignons	90 mn
Ingrédients : (pour 6 personnes) 900 g de filet de lotte, 12 tranches de poitrine, 30 g d'échalotes, 200 g de champignons, 60 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 2 dl de fumet, 3 dl de sauce poisson, sel, poivre. Préparation : Laisser d�...

Filets de sole aux poireaux et à l'aneth	35 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de filets de sole, 8 poireaux, 3 brin d'aneth, 2 cs de crème liquide ou allégée, 1 citron, 1 cc de moutarde, sel, poivre. Préparation : Étalez les filets de sole sur le plan de travail. Sur ch...

Filets de sole aux câpres	29 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 filets de sole, lait, farine, 1 oignons, ½ citron, persil, câpres. Préparation : Trempez les filets de sole dans le lait puis recouvrez-les de farine. Faites blondir les oignons. Verse...

Crevettes aux piments	20 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 16 grosses crevettes, 2 petits piments émincés, 2 cs d'ail haché, 0,5 cs de sucre; le jus d'un citron vert, 2 cs de sauce de poissons, 2 tomates, coriandre. Préparation : Nettoyer et éplucher les cre...

Gambas aux poivrons	65 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 24 gambas crues, 6 cl d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, thym, 100 g d'oignons, 3 poivrons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 4 cl de cognac, sel, poivre, persil haché. Préparation : Laver et ép...

Cresson aux crevettes	20 mn
Ingrédients : 1 botte de cresson, 20 grosses crevettes roses, 4 cs d'huile d'olive vierge (60 ml), 1 cs de vinaigre de Xérès (15 ml), 1 orange, 1 jus d'orange, 1/2 cc de curry en poudre (2 ml), 1 pincée de piment de Cayenne, 1 branche de...

Petites omelettes farcies aux crevettes	20 mn
Ingrédients : 8 oeufs, 2 blancs d'oeufs, 150 g de crevettes décortiquées, 100 g de beurre, 30 g de beurre pour la cuisson, 2 c. à soupe de persil haché (30 ml), 1 c. à soupe de cerfeuil haché (15 ml), 1 c. à soupe de ciboulette hach�...

Riz sauté aux crevettes et basilic	30 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 350 gr. de crevettes décortiquées, 2 oignons de printemps émincés, 2 gousses d'ail émincées, 1 oignon haché, 1 oeuf battu, 3 cuillerées à soupe de sauce d'huîtres, 1 cuillerée à café de pâte de crevett...

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