Choisir et préparer les bigorneaux

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Astuce Choisir et préparer les bigorneaux :

Pour vérifier la fraicheur de vos bigorneaux, tattez les au pied, s'ils se rétractent
c'est qu'ils sont frais
Pour éviter qu'ils durcissent ne les faites pas bouillir, leur cuisson
doit durer une dizaine de minutes dans une eau frissonante. Laissez les refroidir dans l'eau de
cuisson, ils seront plus moelleux.

L'astuce Choisir et préparer les bigorneaux a été déposée par un(e) inconnu(e) le 11/02/2006 04:36:49

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