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Recette FRICASSE D'ECREVISSES A LA VANILLE :Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg d'écrevisses 1 bouteille de vin blanc 1 oignon sel poivre 1 carotte 1 gousse de vanille 1 bouquet garni 1/4 de litre de crème 2 gousses d'ail fleurette 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères à café de farine Préparation : Châtrez les écrevisses, les réserver. Récupérez quelques pattes et confectionnez un fumet enfaisant suer l'oignon émincé, la carotte ciselée, 2 gousses d'ail écrasées, le bouquet garni. Mouillez avec une bouteille de vin blanc, un litre d'eau, salez, poivrez et laissez réduire au 3/4 la préparation. Passez au tamis fin et réservez la garniture. Fendre la gousse de vanille en 2 et la mettre à infuser dans le bouillon précédent. Liez la préparation avecun roux, incorporez la crème fraîche, donnez à nouveau une ébullition et réservez. Mouillez la garniture restante avec de l'eau, salez légèrement, poivrez, portez à ébullition et faites pocher les écrevisses pendant 5 minutes. Égouttez, nappez-les de la sauce vanille et servez bien chaud. La recette FRICASSE D'ECREVISSES A LA VANILLE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 22/10/2005 07:08:41 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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