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cuisses de genouilles
Recette cuisses de genouilles :Ingrédients : (pour 6 personnes) 48 grenouilles, 200 g de farine, 180 g de beurre, 4 échalotes, 3 gousses d'ail, 30 cl de vin blanc sec, 40 cl de concassée de tomates, 20 g de persil, sel fin, poivre du moulin. Préparation : Assaissonner, fariner et faire sauter les cuisses au beurre clarifié pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les échalotes finement ciselées et l'ail haché en fin de cuisson. Retirer les cuisses à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les réserver. Dégraisser si nécessaire, déglacer au vin blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter la concassée de tomates, puis les grenouilles. Porter à ébullition, rectifier l'assaissonnement. Dresser et servir parsemé de persil haché. La recette cuisses de genouilles a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/08/2006 19:43:53 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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