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Recette chantilly de foie gras sur coulis de quetsches :Ingrédients : 80 g de foie gras de canard cuit 100 g de creme fleurette liquide entière 250 g de quetches surgelées ou fraiches 100 g de sucre un paquet de sucre vanillé seil, poivre Préparation : préparez le coulis en faisant bouillotter les prunes dénoyautées avec le sucre pendant 20 mn à feu très doux puis mixez le tout réservez au frais faites chauffer la creme liquide dans une casseroleet au premier bouillons, ajoutez le foie gras en petit cubes, puis le sel et le poivre du moulin et laissez bouillotter pendant 5 mn puis mixez le tout, enfin réservez au frais pendant 2 heures Mettre la creme refroidie dans un siphon à chantilly et bien secouer dresser dans des petits verres en commençant par le coulis puis la chantilly On peut terminer en ajoutant quelques grains de sésame grilé succès garanti La chantilly de foie gras sur coulis de quetsches a été déposée par Inconnu Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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