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bouchées financières
Recette bouchées financières :Ingrédients : (pour 4 personnes) 750 g de ris de veau cuits, 80 g de beurre, 50 g de carotte, 50 g d'oignon, un peu de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 5 cl de vin blanc sec, 5 cl de porto rouge, 4 croûtes, 200 g de champignons de paris, 1/2 citron, 4 dl de crème fraîche, sel, poivre. Préparation : Faire légèrement colorer dans 50 g de beurre les ris de veau assaissonnés. Ajouter la carotte et l'oignon en petits morceaux. Cuire 5 minutes. Ajouter le persil, le thym, le laurier. Verser le vin blanc et le porto. Couvrir. Cuire au four à 180°C (th 6), pendant 1 heure. Cuire les champignons nettoyés avec 30 g de beurre, le jus de citron. Assaissonner. Ajouter la crème fraîche à la cuisson des ris. Vérifier l'assaissonnement. Passer au chinois sur les ris de veau escalopés et les champignons. Mélanger et garnir les vol-au-vent. Mettre le couvercle et servir très chaud. La recette bouchées financières a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/07/2006 11:52:53 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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