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beignets de salsifis
Recette beignets de salsifis :Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 kg de salsifis, 2 cs d'huile d'olive, jus de citron, 5 cl de vin blanc, sel, poivre, 150 g de farine, 1/2 à café de sel, 2 oeufs, 1 cs d'huile, 12 cl de bière. Ingrédients : Epluchez les salsifis, coupez-les en tronçons, puis faites-les cuire 35 mn dans le panier d'une marmite à vapeur. Mettez-les ensuite dans un plat creux. Salez, poivrez. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'un jus de citron et de 5 cl de vin blanc. Laissez macérer une heure. Dans une terrine préparer la pâte à frire : Mélangez 150 g de farine, 1/2 cuil. à café de sel, 2 jaunes d'oeufs et une cuillère à soupe d'huile. Délayez avec 12 cl de bière. Laissez reposer. Au moment de l'emploi, incorporez-y 2 blancs d'oeufs battus en neige. Enrobez de cette pâte les salsifis égouttés et épongés. Faites-les dorer par petites quantités dans un bain de friture à 180° C. Egouttez et servez ces beignets bien chauds, pour accompagner un rôti de veau ou une volaille. La recette beignets de salsifis a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/05/2007 18:05:16 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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