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basses-côtes à la purée d'ail
Recette basses-côtes à la purée d'ail :Ingrédients : (pour 4 personnes) 2 basses-côtes de 400 g chacune, 3 cs d'huile, 16 gousses d'ail pelées, poivre, 1/2 tablette de bouillon diluée dans 25 cl d'eau 50 g de beurre ramolli. Préparation : Faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte. Mettez-y la viande à dorer rapidement des deux côtés. Ajoutez les gousses d'ail pelées, le bouillon très chaud, le poivre. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 40 mn à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement, salez selon votre goût. Pressez les gousses d'ail cuites. Mélangez la purée obtenue avec le beurre ramolli. Tartinez-en la viande avant de la présenter à table. Servir avec des : - choux de Bruxelles, ajoutés 4 mn avant la fin de la cuisson dans le panier cuisson vapeur (et " blanchis " 4 mn, séparément, au préalable) ; - choux-fleurs, ajoutés 4 mn avant la fin de la cuisson dans le panier cuisson vapeur ; - endives braisées ou pommes de terre à la vapeur 8 mn avant la fin dans le panier vapeur. La recette basses-côtes à la purée d'ail a été déposée par un(e) inconnu(e) le 30/03/2006 14:50:32 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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