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Sandwich à l'aubergine
Recette Sandwich à l'aubergine :Ingrédients : Une belle grosse aubergine 60 g de sel fin 60 g de chapelure 60 g de parmesan râpé 30 g de persil frais finement ciselé une dizaine de feuilles de basilic frais finement ciselé 1 C à S de thym séché 8 tranches minces de jambon fumé 4 tranches minces d'emmental 2 oeufs battus 3 C à S d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Préparation : Laver, sécher et parer l'aubergine. La couper sur la longueur pour obtenir 8 belles tranches d'environ 1 cm. d'épaisseur. Étaler dans un grand plat, saler des deux cotés et laisser dégorger environ 30 minutes. Rincer les tranches à l'eau froide et bien les sécher. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan et les herbes. Assaisonner au goût et réserver. Déposer 2 tranches de jambon et une tranche d'emmenthal entre deux tranches d'aubergine, pour obtenir 4 sandwiches. Les tremper dans l'oeuf battu et les enrober de la panure. À feu moyen/vif, faire chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon antiadhésif, y faire revenir les sandwiches à l'aubergine environ 6 minutes de chaque coté, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante. Accompagner de salade verte et de marinades. La recette Sandwich à l'aubergine a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/07/2006 05:54:47 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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