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Rôti de veau braiséRecette Rôti de veau braisé :4 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients 1 kg (2 lb) de rôti de veau dans la noix, barbé de lard 25 ml (2 c. à table) de poivre noir fraîchement moulu 25 ml (2 c. à table) de moutarde en poudre sel au goût 25 ml (2 c. à table) de beurre 15 ml (1 c. à table) d'huile de maïs 2 petites laitues boston 1 l (4 tasses) d'eau salée et citronnée 12 petites carottes 12 petits oignons épluchés 250 ml (1 tasse) de bière la Fin du Monde 250 ml (1 tasse) de demi-glace 15 ml (1 c. à table) d'épaississant Préparation Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F). Sur une planche de travail, assaisonner le rôti de poivre, de moutarde et de sel. Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile, faire braiser le rôti de tous les côtés. Déposer au four et cuire 1 heure. Pendant la cuisson, laver les laitues et faire blanchir 30 secondes dans une casserole d'eau salée et citronnée ; retirer, égoutter et rincer. Faire blanchir les carottes de la même façon. Couper les laitues en deux dans le sens de la longueur et déposer dans la cocotte avec les carottes et les oignons. Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 à 30minutes. Déglacer à la bière et ajouter la demi-glace. Si nécessaire, lier la sauce avec l'épaississant pour sauces. La recette Rôti de veau braisé a été déposée par un(e) inconnu(e) le 08/03/2006 06:04:31 Partagez ou conseillez cette recette : |
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