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PAUPIETTES DE VEAURecette PAUPIETTES DE VEAU :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 20 min CUISSON : 1 h INGREDIENTS 6 escalopes de veau 250 g de chair à saucisse 200 g de viande cuite 200 g d'oignons 50 g de beurre fines herbes:persil,ciboulette cerfeuil,estragon 1 oeuf sel, poivre 100 g de carottes 8 dl de fond de veau PREPARATION DE LA RECETTE Aplatir les escalopes. Mélanger la chair à saucisse avec la viande cuite, 50 g d'oignons hachés cuits dans 20 g de beurre, les fines herbes et l'oeuf. Assaissonner. Etaler cette farce sur les escalopes. Rouler en forme de bouchon. Barder et ficeler. Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte et le reste d'oignons en dés puis les paupiettes. Mouiller avec le fond de veau. Assaissonner. Cuire 1 heure à feu modéré et à couvert. Retirer et conserver au chaud. Passer la sauce obtenue, vérifier l'assaissonnement et la consistance. Dresser dans un plat creux. Arroser de sauce. La recette PAUPIETTES DE VEAU a été déposée par un(e) inconnu(e) le 08/03/2006 04:38:39 Partagez ou conseillez cette recette : |
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