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NOIX DE VEAU AUX LEGUMES
Recette NOIX DE VEAU AUX LEGUMES :Ingrédients : (pour 5 personnes) 1 kg de noix de veau 1 carotte 1 oignon 1 tomate 40 g de beurre sel poivre persil thym laurier 1/2 verre de vin blanc 1 dl de bouillon de viande (pour la garniture) 100 g poitrine fumée 200 g de petits oignons 1 boite 4/4 petits pois 500 g de carotte 1 cuil à soupe de persil haché beurre sucre Préparation : Eplucher et couper la carotte et l'oignon. Laver la tomate et la couper en deux. La presser. Faire fondre le beurre. Y faire dorer le veau assaissonné, ajouter la carotte, l'oignon, la tomate, les queues de persil, le thym et le laurier. Faire cuire 5 minutes à feu vif. Ajouter le vin blanc et le bouillon de viande. Cuire au four 1 heure. En fin de cuisson, faire réduire un peu la sauce puis la passer au chinois. Mettre les petits oignons et les carottes coupées en tranches dans une cocotte. Couvrir d'eau. Saler, ajouter une noix de beurre et une pincée de sucre. Couvrir et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Ajouter les lardons fumés. Faire cuire encore 2 à 3 minutes. Verser les petits pois. Ajouter le persil haché. Servir très chaud avec la sauce à part. La recette NOIX DE VEAU AUX LEGUMES a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/09/2005 16:26:39 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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