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MaltaisRecette Maltais :Ingrédients : 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre en poudre, 60 g d'écorces d'oranges confites, 1 c. à c. de rhum, 100 g de fondant blanc, Colorant végétal jaune et orange, 4 écorces d'oranges. Préparation : Faire chauffer le four à 200°C (th 7). Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre en poudre et le rhum. Hacher finement les écorces d'oranges confites et les mélanger à la pâte. Ajouter quelques gouttes de rhum si celle-ci est trop épaisse. Aplatir cette pâte sur 0,5 cm d'épaisseur ; découper à l'emporte-pièce des petites galettes d'environ 2,5 cm de diamètre. Poser les galettes sur une grille à pâtisserie ; les laisser ainsi sécher 12 heures. Le lendemain, mettre le fondant à fondre doucement en remuant avec une cuillère en bois (30 à 35°). Vérifier la consistance : il faut que le fondant puisse s'étaler facilement; au besoin, ajouter quelques gouttes d'eau ; colorer le fondant avec les colorants végétaux. Glacer les galettes avec ce fondant ; Mettre au centre de chaque galette un morceau d'orange confite; Servir frais. La recette Maltais a été déposée par un(e) inconnu(e) le 19/05/2005 18:48:48 Partagez ou conseillez cette recette : |
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