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Magret de canardRecette Magret de canard :Ingrédients pour 4 personnes 3 échalotes 2 pommes 1 orange 2 magrets de canard (350g pièce) 1 dl de cognac 2 cuillères à soupe rase de miel liquide Du sel, du poivre 50 g de beurre Inciser les magrets de canard avant de les déposer dans une poêle chaude sans matière grasse. Faire cuire la viande côté peau pendant 5 minutes. La retourner, et la cuire 5 minutes supplémentaires en assaisonnant avec le sel et le poivre. Réserver les magrets au chaud. Jeter la graisse de cuisson des magrets et ajouter dans la poêle, les échalotes hachées. Verser un premier filet de cognac. Chauffer et mélanger. Ajouter le reste du cognac, le jus d’orange pressée et le miel. Faire réduire quelques minutes. Hors du feu, ajouter les 50 g de beurre coupé en dés en fouettant. Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en lamelles et les cuire dans une autre poêle avec un petit morceau de beurre. Réserver les fruits au chaud. Couper les magrets en tranches et les placer sur un plat en intercalant avec les pommes. Napper avec la sauce et servir aussitôt. Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre sautées et une petite salade. La recette Magret de canard a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/03/2006 07:39:34 Partagez ou conseillez cette recette : |
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