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MIGNONS DE VEAURecette MIGNONS DE VEAU :INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : raisonnable NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 15 min CUISSON : 35 min INGREDIENTS 80 g de beurre 1 dl d'huile 800 g de filet de veau 1 dl de vin blanc 1/2 l de fond de veau clair 1/2 l de crème fraîche sel poivre PREPARATION DE LA RECETTE Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter le filet de veau. Faire colorer sur toutes les faces puis poursuivre la cuisson à four chaud, 210°C (th 7), 20 minutes. Arroser fréquemment en cours de cuisson. Réserver. Dégraisser. Remettre quelques instants sur feu vif. Ajouter le vin blanc. Faire réduire et mouiller avec le fond de veau clair. Faire réduire. Ajouter la crème et faire réduire à nouveau. Passer au chinois et réserver au chaud. Détailler le filet en tranches. Servir la sauce en saucière. La recette MIGNONS DE VEAU a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/03/2006 06:58:39 Partagez ou conseillez cette recette : |
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