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FOIE DE VEAU A LA BORDELAISERecette FOIE DE VEAU A LA BORDELAISE :INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 15 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 12 cl de vin rouge (bordeaux) 150 g d'assortiment de légumes 50 g de beurre fondu 30 g de lard fumé (lardons) 500 g de foie de veau 2 oignons hachés 12 cl de crème fraîche 20 g de farine sel, poivre PREPARATION DE LA RECETTE Porter le vin à ébullition. Faire cuire 15 minutes avec les carottes et les navets taillés en bâtonnets. Verser le beurre dans une cocotte. Ajouter les lardons puis le foie de veau et les oignons. Verser le vin chaud filtré. Couvrir. Faire braiser à four chaud, 180°C (th 6), pendant 25 minutes. Arroser fréquemment. Retirer le foie de la cocotte et le réserver au chaud. Lier le fond de braisage avec la crème mélangée à la farine. Vérifier l'assaissonnement. Faire cuire à nouveau 5 minutes. Passer la sauce au chinois et servir aussitôt. La recette FOIE DE VEAU A LA BORDELAISE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/06/2006 10:16:38 Partagez ou conseillez cette recette : |
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