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Côtes de veau au rougail de tomatesRecette Côtes de veau au rougail de tomates :Côtes de veau au rougail de tomates Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 2 citrons verts pressés, 3 tomates, 1/2 piment rouge sec émietté, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 10 cl de lait de coco, 2 cuillères à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de sucre roux, 5 cl de rhum blanc, Tabasco, Sel, Poivre. Préparation : 30 mn Cuisson: 20 mn La veille: Mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée et 3 gouttes de tabasco. Recouvrir la viande de cette préparation. Couvrir et réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois. Le jour même : ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates. Faire revenir les oignons hachés 3 mn dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux. Cuire 10 mn à découvert puis ajouter 5 cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre. Cuire encore 10 mn à feu doux, en remuant souvent, et retirer le piment. Huiler la grille du barbecue. Egoutter et huiler les côtes. Les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson. Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati. La recette Côtes de veau au rougail de tomates a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/01/2006 23:25:32 Partagez ou conseillez cette recette : |
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