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Côte De Porc Fermière Et Sa Purée MaisonRecette Côte De Porc Fermière Et Sa Purée Maison :POUR 4 PERSONNES Ingrédients 4 belles côtes de porc5 belles pommes de terre charlotte ou bintje6 pommes reine des reinettes1 oignon moyen2 gousses d'ail2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillerée à soupe de crème épaisse30 gr de beurreSel; poivre Préparation Salez et poivrez les côtes de porc puis enrobez-les de farine. Faites les dorer dans une sauteuse des deux côtés dans l'huile d'olive. Ajoutez le hachis d'échalotes et d'ail, laissez dorer 3 à 4 minutes. Couvrez ensuite et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu très doux. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, passez-les à la moulinette. Faites cuire les reinettes épluchées et coupées en quartier avec un verre d'eau. Les écraser au presse purée. Mélangez les deux purées, ajoutez une cuillère de crème épaisse et 30 gr de beurre. Rectifiez l'assaisonnement, bien mélanger au fouet. Versez la purée dans un plat creux chaud, disposez dessus les côtes de porc. Nappez de la sauce de cuisson, parsemer d'oignon cru haché et servez sans attendre. Cette délicieuse recette peut également convenir à des côtes de jeunes sanglier. La recette Côte De Porc Fermière Et Sa Purée Maison a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/07/2006 14:50:55 Partagez ou conseillez cette recette : |
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