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Cannellonis aux crustacés et légumes vertsVous êtes ici : Accueil > Recettes > Pâtes et Riz > Cannellonis > Cannellonis aux crustacés et légumes verts Recette Cannellonis aux crustacés et légumes verts :Cannellonis aux crustacés et légumes verts 8 cannellonis 300 gr (10 ½ onces) de colin d'Alaska 2 blancs d'œufs 7 cl de crème fraîche Poivre de Cayenne 20 langoustines Poivre et sel Epinards Mange-tout ¼ d'un poivron rouge Pour la Sauce ½ boite de bisque de homard 1 dl de crème fraîche Cuisez les langoustines dans de l'eau bouillante très salée et poivrée. Laissez refroidir et décortiquez. Réservez 12 queues pour la décoration. Faire cuire les cannellonis dans de l'eau bouillante salée. Passez le poisson et la chair de langoustines dans le hachoir du mixer en ajoutant petit à petit les blancs d'œufs et la crème fraîche. Assaisonnez royalement avec sel et poivre de Cayenne. Fourrez les cannellonis avec cette préparation et roulez les dans une feuille de papier aluminium beurrée. Fermez bien les extrémités afin que la farce ne s'échappe pas et mettez au four à 180 ° C (350° F) pendant 15 mn. Préparez les épinards et blanchissez les mange- tout. Faites une sauce aux crustacés en chauffant la bisque, que vous diluez avec la crème fraîche jusqu'à obtention de la consistance voulue. Montez au centre de l'assiette un rectangle en alternant une couche d'épinards et une couche de mange-tout. Surmontez de trois queues de langoustines. Coupez les cannellonis en deux et dressez-les debout. Décorez-les avec un petit morceau de poivron rouge. Entourez de sauce. La recette Cannellonis aux crustacés et légumes verts a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/01/2006 21:32:41 Partagez ou conseillez cette recette : |
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