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Canard Colvert BraiséRecette Canard Colvert Braisé :Ingrédients 1 beau colvert prêt à cuire6 petits oignons blancs4 cèpes frais ou 30 gr de cèpes séchés1 gousse d'ail2 cuillères d'huile d'olive30 gr de beurre15 cl de vin blanc sec10 cl de cognac1 cuillère à café de concentré de tomateSel, poivrecroûtons Préparation Poudrez le canard colvert de sel et de poivre. Épluchez les oignons, nettoyez les cèpes frais et coupez les en lamelles ou réhydratez les cèpes secs pendant 3 heures au préalable et les égoutter, pelez l'ail et taillez le en éclats. Dans une cocotte en fonte, versez l'huile d'olive et faites revenir le colvert sur toutes les faces. Ajoutez les oignons, cèpes et ail et faites revenir le tout doucement pendant 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 1 heure environ. Retirez le colvert et le réserver au chaud. Versez le cognac et le concentré de tomate dans le jus de cuisson puis rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire. Incorporez le beurre au fouet pour monter la sauce, découpez le colvert sur un plat chaud de service. Disposez les croûtons autour, nappez de la sauce et servez. Vous pouvez accompagner ce plat délicieux de flageolets verts frais. La recette Canard Colvert Braisé a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/05/2005 03:55:29 Partagez ou conseillez cette recette : |
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