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CANARD A LA NORMANDERecette CANARD A LA NORMANDE :Préparation : PLUS DE 1 HEURE / 120MN Pour : 4 personnes 1 canard 40 g de beurre 4 pommes golden 2 verres à liqueur de calvados 1 verre de vin blanc sec 4 ou 5 cuillères à soupe de crème fraîche Estragon Sel, poivre Recette: Glissez une cuillère à café d'estragon à l'intérieur du canard. Salez et poivrez. Faites-le dorer dans une cocotte beurrée. Arrosez de calvados. Dès qu'il bout, faites flamber. Puis couvrez et laissez mijoter, à feu moyen, 3/4 d'heure. Pendant la cuisson, retournez 2 ou 3 fois. Ajoutez 2 ou 3 cuillères d'eau si nécessaire. Quand le canard est cuit, déposez-le dans un plat. Mettez-le au chaud. Dans le jus de cuisson, versez un verre de vin blanc. Laissez bouillir à découvert. Epluchez et coupez les pommes en tranches épaisses. Faites-les dorer dans une poêle beurrée. Ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson du canard. Laissez bouillir tout en délayant. Versez dans une saucière. *Astuce pour plus de gout : Pour relever le goût du canard, arrosez-le d'un filet de vinaigre au jus de citron . La recette CANARD A LA NORMANDE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/10/2005 11:43:32 Partagez ou conseillez cette recette : |
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