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Aloyau grillé aux champignons des bois
Recette Aloyau grillé aux champignons des bois :Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 steaks d'aloyau, 10 cl d'huile, 150 g de lard fumé, 150 g de champignons de Paris, 100 g de chanterelles, 100 g de pieds de mouton (type de champignons), 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 botte de ciboulette, Pour la sauce : 30 cl de madère, 150 g de beurre, sel, poivre. Préparation : Tournez les steaks dans l'huile et cuisez-les sur un gril chaud. Saupoudrez-les de poivre et de sel après la cuisson. Taillez le lard en bâtonnets, plongez-les 2 mn dans de l'eau bouillante, séchez-les et faites-les légèrement dorer dans un peu de beurre. Emincez l'échalote. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites revenir les champignons et l'échalote dans 50 g de beurre, et relevez de poivre, de sel et d'ail pressé. Ajoutez les lardons aux champignons et réservez au chaud. Pour la sauce, faites fondre le reste de beurre, versez-y le madère et assaisonnez de poivre et de sel. Disposez les steaks sur quatre assiettes préchauffées, entourez de sauce et étalez le mélange lard-champignons. Garnissez de ciboulette hachée et accompagnez d'une pomme de terre nature. La recette Aloyau grillé aux champignons des bois a été déposée par un(e) inconnu(e) le 04/06/2006 16:41:34 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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