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RISOTTO AUX CHAMPIGNONSRecette RISOTTO AUX CHAMPIGNONS :RISOTTO AUX CHAMPIGNONS Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 l de bouillon de légumes 250 ml de vin blanc 1 cuillère à soupe d'huile 30 g de beurre 2 poireaux finement émincés 500 g de champignons (de Paris ou autres) émincés 440 g de riz arborio (ou de riz rond à dessert) 2 cuillères à soupe de persil haché 50 g de parmesan râpé sel et poivre 1 Dans une casserole, verser le bouillon et le vin blanc. Porter à ébullition puis baisser le feu et maintenir à un léger frémissement. 2 Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou une sauteuse. Faire revenir les poireaux 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 3 Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 3 mn en remuant de temps en temps. 4 Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. 5 Ajouter un peu de bouillon chaud (environ 250 ml) sur le riz. Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le liquide chaud, petit à petit (environ 125 ml à la fois), en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que le riz soit tendre. 6 Ajouter le persil et le parmesan. Assaisonner. Servir chaud. La recette RISOTTO AUX CHAMPIGNONS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/09/2005 10:19:56 Partagez ou conseillez cette recette : |
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